工学院大学 先進工学部 応用化学科
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2019.07.18
メディア
山田昌治教授が執筆した書籍「麺の科学」が出版されました

講談社ブルーバックス「麺の科学」

発行年月:2019年07月18日,ISBN:9784065167458

 

麺にまつわるさまざまな疑問

吹きこぼれに「差し水」は正しい?パスタをゆでるとき食塩は入れる?安価な麺や即席麺を高級な味にするには?パスタには餃子の技を?

すべて科学の力でお答えします!