工学院大学 先進工学部 応用化学科
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2019.05.01
研究成果
食品化学工学研究室の研究成果がJournal of Cereal Scienceに掲載されました

論文タイトル: Cultivar Differences in Lipoxygenase activity Affect Volatile Compound Formation in Dough from Wheat Mill Stream Flour

著者: T. Narisawa, H. Nakajima, M. Umino, T. Kojima, H. Yamashita, C. Kiribuchi-Otobe, M. Yamada, T. Asakura

雑誌: Journal of Cereal Science, 87, 231-238 (2019)

DOI: 10.1016/j.jcs.2019.04.004