講談社ブルーバックス「麺の科学」
発行年月：2019年07月18日，ISBN：9784065167458
麺にまつわるさまざまな疑問
吹きこぼれに「差し水」は正しい？パスタをゆでるとき食塩は入れる？安価な麺や即席麺を高級な味にするには？パスタには餃子の技を？
すべて科学の力でお答えします！
